Ricotta fresca

80.0 руб.

В наличии

Описание

Сыр рикотта — это традиционный итальянский сыр, хотя на самом деле по технологии приготовления рикотту нельзя называть сыром. Буквально слово «рикотта» означает «повторно приготовленное». Дело в том, что ее изготавливают не из цельного молока, а из сыворотки, которая остается после производства других сортов сыра.
Рикотта может быть приготовлена на основе сыворотки из коровьего или овечьего молока, реже встречаются сорта, произведенные из сыворотки молока козы или буйволицы. Нередко встречается смесь 2 видов молока или даже больше.
Благодаря присутствующей в составе лактозе, рикотта сладкая на вкус, а ее жирность существенно варьируется. Например, в сыре из коровьего молока около 8% жирности, а в произведённом из овечьего молока 23% жирности. Рикотту в основном производят в Италии, и именно произведённый там сыр считается настоящим и самым вкусным, хотя на самом деле его очень активно делают во многих других странах.

Детали

Вес 100 g

Информация о продавце

  • Продавец admin
  • Рейтинг отсутствует!
  • Закваска “Твердые сыры” предназначена для приготовления сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания (Швейцарский, Советский, Эмментальский, Московский, Алтайский, Кубанский, Бийский, Горный). Бактериальный состав обеспечивает оригинальный орехово-пряный вкус готового сыра и соответствующую сырам данной группы твердую консистенцию. Закваска используется совместно с заквасочной культурой «Propionibacterium» для получения глазков сыров швейцарской группы.

    200.0 руб.
  • мягкий деликатный вкус

    Липаза применяется для придания вкуса итальянским сырам и свежим сырам типа Феты и брынзы, может использоваться во всех видах сыров, кроме сыров с плесенью.
    Использование липазы при использовании пастеризованного молока обогащает вкус и аромат сыра, и сокращает срок его созревания.

    54.0 руб.
    Вес: 5g